출처:나트니차 부미라타나,natnicha@k-state.edu; 코식 아디카리, 785-532-5160,koushik@k-state.edu; Edgar Chambers IV, 785-532-0156,eciv@k-state.edu
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보도자료 작성자:그렉 태먼(Greg Tammen), 785-532-6415,media@k-state.edu

2010년 4월 19일 월요일

콩에서 양조까지: 베트남 카지노 연구는 향기로운 특성의 진화를 조사합니다.

MANHATTAN -- 카페인 감정가라면 누구나 증명할 수 있듯이 베트남 카지노 원두가 올바르게 준비되면 베트남 카지노의 향기가 감각을 즐겁게 하고 미뢰를 자극할 수 있습니다. 그러나 원두를 너무 태우면 베트남 카지노 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

베트남 카지노원 Natnicha Bhumiratana, 태국 방콕 출신 인간 영양학 대학원생; Koushik Adhikari, 감각 분석 조교수;

"데이터를 통해 우리는 각 콩 종류에 가장 적합한 로스팅 정도를 알고자 합니다"라고 Bhumiratana가 말했습니다. "이것은 업계베트남 카지노 각 원두를 로스팅하는 완벽한 방법이 무엇인지 파악하여 최상의 맛을 이끌어낼 수 있습니다. 그들은 과일 향, 견과류 향, 단맛 등 각 맛을 담당하는 요소가 무엇인지 알게 됩니다."

실험을 위해 30가지의 서로 다른 베트남 카지노 원두 샘플을 연구했습니다. 각 원두는 생두(생 및 볶지 않음), 살짝 로스팅, 중간 로스팅 또는 어둡게 로스팅되었으며 에티오피아(케바도 콩), 하와이(코나 콩) 또는 엘살바도르(버번 콩)에서 생산되었습니다.

훈련된 패널이 15가지의 다양한 향 설명어(예: 단맛, 견과류 향, 곰팡내 나는 향 등)를 조사하고 이에 따라 베트남 카지노의 순위를 매겼습니다.

Bhumiratana는 그 결과가 그녀에게 그렇게 놀라운 것은 아니라고 말했습니다.

"나를 놀라게 한 것이 있다면 그것은 코나였습니다. 다크 로스팅에서 가장 달콤했고 나머지 두 개는 라이트 로스팅에서 더 달콤했기 때문입니다"라고 그녀가 말했습니다. 코나는 하와이산 베트남 카지노콩이에요.

Bhumiratana는 현재 베트남 카지노에서 느끼는 감정 규모를 조사하는 논문을 작성 중입니다.

"사람들은 물건과 관련된 감각적 특성뿐만 아니라 전체 소비 경험에서 유발되는 감정 때문에 물건을 구입하는 경향이 있습니다"라고 Bhumiratana는 자신의 연구에 대해 말했습니다. "그래서 베트남 카지노를 마시면서 유발되는 감정을 측정하는 척도가 개발되었습니다."

그녀의 논문은 9월에 발표될 예정입니다.

Bhumiratana에 따르면 베트남 카지노 향은 광범위하게 연구되었지만 이전 연구 중 어느 것도 다양한 준비 상태(생, 로스팅, 분쇄 및 양조)에서 베트남 카지노의 향 속성의 진화를 조사한 적이 없습니다.