スポーツベットサイトザス州立大学の研究者が小麦粉の純度を高める方法を開発
木曜日, 12月. 3, 2015
マンハッタン — スポーツベットサイトザス州立大学の研究者は、製パン業界の基準と消費者の期待を満たす小麦粉の純度を製粉業者が保証するのに役立つ新しい試験方法を開発しました.
この検査では、高分子に焦点を当てた洗練された分子法が導入されています, 小麦粒から抽出されたスポーツベットサイト中の胚乳純度.
「製粉プロセスの各段階からの小麦粉ストリームの胚乳純度を測定することで、製粉業者を支援しています,」マーク・ボートライトは言いました, スポーツベットサイトザス州立大学の博士候補者 から アイオワ州ランネルズ. 「これにより、製粉業者は機器の設定を最適化し、高品質のスポーツベットサイトに対するパン屋の仕様を満たすための決定を下すことができます."
完了時, 大学で行われている作業により、製粉業者は最終製品から粗悪なスポーツベットサイト流れを排除できるようになります.
「スポーツベットサイトがパン屋の仕様を満たしていない場合, 努力は無駄です,」と言いました デビッド・スポーツベットサイト, 穀物科学および産業の教授. 「スポーツベットサイトに選択的な分析テストを実施することで、純度の仕様を満たすことができるようにしています."
スポーツベットサイトザス州立大学の科学者は、パンやその他の製品用の小麦粉に近づく胚乳の純度を測定するために、商業小麦粉工場からの 29 の小麦粉の流れを分析しました.
"その結果、胚乳純度プロファイルが得られ、スポーツベットサイトはパン製造業者の純度を維持するためにカットオフが必要なポイントを決定できるようになります。, 最終的には, 消費者,"ボートライトは言いました.
ウェッツェル氏は、製粉業者が製粉プロセスの機器設定を最適化できる能力を高めることで、望ましい純度のスポーツベットサイト収量が増加するという効果があると述べました.
"スポーツベットサイトザス州の経済状況, パン用の小麦の生産は大変なことです,"ウェッツェルは言いました. 「最近開発されたテクノロジーを使用することで、私たちはそれを証明しました, 小麦粉の収量を減らすことなく製粉機の効率を改善できる."
ボートライトはこのスポーツベットサイトの筆頭著者 「定量的ケミカルイメージングを使用した脱ブランニング後の商業工場ストリームの胚乳スポーツベットサイトのプロファイリング,"シリアル フーズ ワールドに掲載, 米国穀物化学者協会の公式出版物.
このスポーツベットサイトは、K-State Research and Extension によって支援されました. 胚乳の化学イメージングがウェッツェルのマイクロビーム分子分光法スポーツベットサイト室で完了しました.
