スポーツベットサイト立大学

マンハッタン — スポーツベットサイト立大学のホスピタリティ管理および栄養学部門の研究者 人間生態学部 800ドルを受け取りました,000 の米国からの補助金.S. 農務省のスポーツベットサイト栄養サービスを延長する スポーツベットサイトの卓越したセンター.

この特典は 2 年間の 1 ドルに追加されます.2012 年にセンター設立のために大学に授与された 600 万の補助金.

"私たちの研究は、2 つ以上の食品の安全性に関する科学に基づいた決定の基礎を提供するのに役立ちます.さまざまな児童栄養プログラムを通じて、年間 20 億件の食事と軽食が提供されています,」とケビン・ロバーツは言いました, ホスピタリティ管理および栄養学の准教授およびセンター所長. スポーツベットサイト研究は全国学校給食プログラムに影響を与える, 学校の朝食プログラム, サマーフードサービス, 放課後のおやつプログラムと子供, 成人向け食事プログラムなど.

リーダーシップチームにはキャロル・シャンクリンもいます, 大学大学院長、ホスピタリティ管理および栄養学教授; ケビン・ザウアー, ホスピタリティ管理と栄養学の准教授; そしてジーニー・スニード, ホスピタリティ管理と栄養学のスポーツベットサイト教授.

2015 年初めに 2 人の新しいスポーツベットサイト者がセンターに加わる予定.

パオラ・パエスが准研究教授に任命されました. 彼女は現在、人間栄養学部の准教授です, 医学部, コスタリカ大学. パエスはアイオワ州立大学でスポーツベットサイトサービスと宿泊管理の分野で博士号を取得. 彼女の研究は、安全なスポーツベットサイトの取り扱い慣行に従うようスポーツベットサイトサービスの従業員を訓練し、動機づけることに焦点を当てています.

エレン・トーマスが研究助教授に任命されました. 彼女はノースカロライナ州立大学でスポーツベットサイト科学の博士号を取得中. 彼女の博士論文研究は、加熱が不十分なひき肉を食べることに伴うリスクに関するサーバーと消費者とのコミュニケーションに焦点を当てています. 彼女のプロジェクトは、農場から食卓までの牛ひき肉に関連する志賀毒素産生大腸菌のリスクを評価し、軽減するための全国農務省調整農業プロジェクト助成金の一部です.

スポーツベットサイト立大学には、食品サービス管理に関する研究と教育の長い歴史があります. 大学では 5 つ以上の大学と 13 学部が食品安全問題に関与しています.

「キャンパス内の他の人々と協力することで、教員を巻き込んだ幅広いスポーツベットサイトや支援の機会がさらに増えました, 職員と学生,「ロバーツは言いました.

継続的なプロジェクトは、マンハッタンのキャンパスで年に 3 回提供される Serving up Science と呼ばれる 4 日間のコースです. 地区の学校栄養プログラムと州機関の職員に、危険分析と重要管理点の原則に基づいたスポーツベットサイトプログラムをサポートする食品科学の原則を提供します. このコースはスポーツベットサイト文化の発展に焦点を当てています, これは、新しく改訂された USDA スポーツベットサイト学校行動ガイドで強調されています.

現在のセンターのスポーツベットサイト内容:

• 遠足で提供される学校給食の安全性. 野外旅行の食事の安全性に関する研究はほとんど行われていない. スポーツベットサイトの安全性を向上させる機会を特定する目的で、教師と学校給食管理者の両方に調査が行われ、校外学習の給食の現在の実施状況が調査されます.

• 食物アレルギーのスポーツベットサイト. 学校には、全国的な学校給食プログラムに参加している食物アレルギーのある生徒が安全に食事を取れるようにする責任があります, 健康的な食事. このスポーツベットサイトでは、学校における食物アレルギーとアレルゲンに関するベースラインデータを収集するために、全国の地区給食管理者を調査します. このスポーツベットサイトは、学校におけるアレルギー管理の実践と課題、および最近の食物アレルギー反応の発生率と性質を調査しています.

• サマーフードサービスプログラムの調査. 夏季給食プログラムは、学校が休みのときに低所得の子供たちに食事を提供します. スポンサー組織には学校が含まれます, 連邦栄養基準を満たす食事を提供する教会およびその他の地域パートナー. スポーツベットサイトの安全はすべてのスポーツベットサイトサービス プログラムの重要な部分. この観察研究は、学校以外の組織がどのように子供たちに食事を提供しているかについてより良い洞察を得て、スポーツベットサイトの安全性に関する懸念を特定することを目的としています.

• 行動に基づくスポーツベットサイト研究. 食品サービスの従業員には、適切なスポーツベットサイト慣行をモデル化することを妨げる生来の障壁がある. この研究はそれらの障壁を特定します, 改訂された Serving-it-Safe トレーニング コースの開発とテスト, 従業員のスポーツベットサイトに関する知識を増やす.

ホスピタリティ管理および栄養学の学科は、スポーツベットサイト立大学人間生態学部の 5 つの学術ユニットの 1 つ.