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2010년 6월 9일 수요일

K-STATE의 DOUG POWELL이 공동 집필한 연구에 따르면 레스토랑 주방에 게시된 식품 검증 카지노 정보는 식사 검증 카지노을 향상시킬 수 있습니다.

MANHATTAN -- 캔자스 주립 대학의 Doug Powell이 공동 집필한 새로운 논문에 따르면 레스토랑의 주방에 그래픽으로 간결한 식품 검증 카지노 정보 시트를 게시하면 위험한 식품 검증 카지노 관행을 줄이고 검증 카지노한 음식을 중요시하는 직장 ​​문화를 조성하는 데 도움이 될 수 있습니다. .

"음식 서비스 음식 취급자의 식품 검증 카지노 관행 평가: 의사소통 개입 테스트"라는 연구는 Journal of Food Protection 6월호에 발표되었습니다. 이 책은 노스캐롤라이나 주립대학교의 식품 검증 카지노 조교수인 Ben Chapman이 작성했습니다.

식품 검증 카지노 정보 시트를 사용한 의사소통 개입이 작동하는 것으로 검증된 것은 이번이 처음이라고 Powell이 말했습니다.

Powell과 Chapman은 2003년 Guelph 대학에서 하키 경기를 하면서 토론을 촉진하고 식품 검증 카지노 행동을 개선하기 위해 식품 검증 카지노 정보 시트에 대한 아이디어를 생각해 냈습니다. Chapman은 당시 대학원생이었습니다.

"채프먼과 저는 하키를 많이 했고, 얼음 표면이 내려다보이는 바와 레스토랑이 있었는데 그곳에서 하키 후에 업계, 지방 및 연방 정부 동료들과 식품 검증 카지노 회의를 자주 가졌습니다"라고 Powell은 말했습니다. "우리는 이 모든 식품 검증 카지노 정보를 알고 있었고 레스토랑 관리자는 식품 검증 카지노에 관심이 많았습니다. 따라서 매일 스포츠 페이지가 화장실 칸막이의 벽과 문에 게시되어 있다면 레스토랑 주방에 흥미로운 식품 검증 카지노 정보를 게시하는 것이 어떨까 생각했습니다.

박사 연구의 일환으로 채프먼은 캐나다의 한 요식업 회사와 협력하여 연구에 자원한 8개의 요식업 주방 주변의 눈에 띄지 않는 장소에 소형 비디오 카메라를 설치했습니다. 각 주방에는 최대 8대의 카메라가 있었는데, 이는 Chapman과 다른 사람들이 검토한 컴퓨터 파일에 직접 녹화되었습니다.

K-State에서 수행되고 2009년 영국 식품 저널에 게재된 기타 직접적인 식품 검증 카지노 관찰 연구를 기반으로 한 연구입니다.

예를 들어 손 씻기의 중요성이나 교차 오염 예방을 강조하는 식품 검증 카지노 정보 시트가 주방에 도입되었고 비디오가 다시 수집되었습니다. 연구원들은 교차 오염 사례가 20% 감소하고 손 씻기 시도가 7% 증가한 것을 발견했습니다.

증가는 정보 시트가 작동한다는 것을 보여줍니다. 파월은 말했습니다. "화장실에 '직원은 손을 씻어야 합니다'라는 표지판과 같은 식품 검증 카지노 메시지는 효과가 없습니다."라고 그는 말했습니다.

2006년 9월 이후 150개 이상의 식품 검증 카지노 정보 시트가 제작되었으며 누구나 사용할 수 있습니다(http://www.foodsafetyinfosheets.com). 웹사이트에는 검색 기능이 있으며 자동 이메일 알림 및 RSS 피드를 제공합니다.

K-State의 Filion은 캐나다의 학부생 연구원으로서 비디오의 대부분을 코딩했습니다. 연구에 공동으로 참여한 MacLaurin은 캔자스의 농장/목장에서 태어나 K-State에서 모든 학위를 받은 후 1991년 Guelph 대학의 호텔 및 관광 경영 대학원에 합류하여 Powell과 협력했습니다.

논문 및 연구 요약은 다음에서 확인할 수 있습니다.
http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2010/00000073/00000006/art00013.