出典: ダグラス パウエル, 785-317-0560, dpowell@k-state.スポーツベットアイオー 入金u
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水曜日, 6 月 9 日, 2010

レストランの厨房にスポーツベットアイオー 入金情報を掲載することで食事の安全性を向上できる, K州立大学のダグ・パウエル氏が共同執筆した研究によると

マンハッタン -- グラフィックの投稿, レストランの厨房にある簡潔なスポーツベットアイオー 入金は、危険な食品安全慣行を減らし、安全な食品を重視する職場文化を生み出すのに役立ちます, カンザス州立大学のダグ・パウエル氏の共著による新しい論文による.

研究, "食品サービスの食品取扱者のスポーツベットアイオー 入金実践の評価: コミュニケーション介入のテスト," Journal of Food Protection の 6 月号に掲載されました. 著者はベン・チャップマン, ノースカロライナ州立大学スポーツベットアイオー 入金助教授; パウエル, K州立大学スポーツベットアイオー 入金准教授; ケイティ・フィリオン, K州立大学の生物医学の修士課程の学生; カナダのグエルフ大学のティファニー・エヴァースリーとターニャ・マクローリン.

スポーツベットアイオー 入金を使用したコミュニケーション介入が有効であると検証されたのは初めて, パウエル氏は言った.

パウエルとチャップマンは、2003 年にグエルフ大学でホッケーをしながら、議論を促進し食品安全行動を改善するためのスポーツベットアイオー 入金のアイデアを思いつきました. チャップマンは当時大学院生でした.

"チャップマンと私はよくホッケーをしました, そして、氷の表面を見下ろすバーとレストランがあり、そこで私たちはホッケーの後に業界とのスポーツベットアイオー 入金会議を頻繁に開催しました, 州政府および連邦政府の同僚," パウエル氏は言った. "スポーツベットアイオー 入金に関する情報はすべて揃っていました, そしてレストランのマネージャーは食品の安全に興味がありました, そこで、トイレの個室の壁やドアにデイリースポーツのページを貼ってはどうかと考えました, レストランの従業員が読める魅力的なスポーツベットアイオー 入金情報をキッチンに投稿してみませんか."

博士研究の一環として, チャップマン氏はカナダの食品サービス会社と提携し、研究に参加することを申し出た8つの食品サービス厨房の周りの目立たない場所に小型ビデオカメラを設置しました. 各キッチンには最大8台のカメラがありました, チャップマンらによってレビューされたコンピュータ ファイルに直接記録されたもの.

この研究は、K州で実施され、2009年にBritish Food Journalに掲載された他の直接的なスポーツベットアイオー 入金観察研究に基づいて構築された.

スポーツベットアイオー 入金, 手洗いまたは相互汚染の防止の重要性を強調する, たとえば, その後厨房に導入されました, そしてビデオが再び収集されました. 研究者らは、相互汚染イベントが 20 パーセント減少したことを発見しました, 手洗いの試みが 7% 増加.

増加は情報シートが機能していることを示しています, パウエル氏は言った. "トイレの「従業員は手を洗わなければなりません」の標識のようなスポーツベットアイオー 入金メッセージはまったく機能しない," 彼は言いました.

2006 年 9 月以来、150 を超えるスポーツベットアイオー 入金が作成され、誰でも利用できるようになりました, http://www.スポーツベットアイオー 入金.com. このウェブサイトには検索機能があり、自動電子メール アラートと RSS フィードが提供されています.

K州のフィリオンはカナダの学部生研究者としてビデオの大部分をコーディングしました. マクローリン, 研究に協力した人, カンザス州の農場/牧場で生まれ、K 州立大学ですべての学位を取得し、1991 年にグエルフ大学のホスピタリティおよび観光管理学部に入学, その後彼女はパウエルと共同作業を行った場所.

論文と研究概要は以下から入手可能です:
http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2010/00000073/00000006/art00013.