출처:매튜 반쉔코프,mv꽁 머니 카지노sche@k-state.edu
보도자료 작성자:제니퍼 톨린, 785-532-0847,jtorline@k-state.edu

2011년 6월 14일 화요일

메뉴 절약: 캔자스 레스토랑의 물 꽁 머니 카지노을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 연구

MANHATTAN -- 비법은 없습니다. 레스토랑에서는 우리의 식욕을 돋우기 위해 매년 수백만 갤런의 물을 꽁 머니 카지노합니다.

캔자스 주립 대학 박사 과정 학생의 최근 연구에 따르면 레스토랑에서는 저녁 식사를 방해하지 않고 물 꽁 머니 카지노을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

Matthew V꽁 머니 카지노Schenkhof, 호텔 경영 및 영양학 박사 과정 학생,세인트. 성 조지,캔자스의 캐주얼 다이닝 레스토랑에서 꽁 머니 카지노하는 물의 양을 연구하고 있습니다.

V꽁 머니 카지노Schenkhof는 K-State에서 호텔 경영 및 영양학 학사 학위를 받은 후, 박사 학위를 받기 위해 K-State로 돌아오기 전까지 요식업에서 15년 동안 일했습니다. 그는 업계에서 일할 때 자신이 물에 가장 현명하지 못했다는 것을 인정했지만 K-State에서 지속 가능성 수업을 가르치기 시작하면서 그의 전망이 바뀌었습니다.

"다른 나라 사람들이 물에 접근하는 것이 얼마나 어려운지 보면서 정말 많은 생각이 들었습니다"라고 VanSchenkhof는 말했습니다. "또한 추산에 따르면 2050년까지 캔자스 카운티의 85%가 일종의 물 부족을 겪게 될 것입니다. 따라서 우리가 꽁 머니 카지노하는 물의 양을 계속 유지할 수는 없습니다."

국내 연구에 따르면 레스토랑 주방은 평균 상업 산업에 비해 평방 피트당 25배의 물을 사용합니다. VanSchenkhof는 특히 캔자스 레스토랑의 물 꽁 머니 카지노을 정량화하는 연구가 부족하다는 점을 발견하고 해당 주제를 더 연구하고 싶었습니다.

"우리가 요식업계를 조사했을 때 우리는 물 꽁 머니 카지노을 줄인다는 일화적인 증거만을 발견했습니다"라고 VanSchenkhof는 말했습니다. "이는 장비가 물 꽁 머니 카지노을 70% 줄인다고 주장했지만, 장비 구입 이전에 물이 얼마나 사용되었는지, 장비를 구입한 후에 얼마나 많은 물이 사용되었는지 정확히 보여주는 연구는 없습니다."

국내 연구에 따르면 식당에서 가장 높은 물 꽁 머니 카지노은 위생용이며, 식품 생산, 제빙기, 욕실 및 고객에게 제공되는 음료수 순입니다. 잔디와 주변 경관에 물을 주는 레스토랑의 경우 관개 작업에 가장 많은 물이 사용됩니다.

제빙기는 많은 오래된 제빙기가 비효율적이기 때문에 물을 많이 꽁 머니 카지노한다고 VanSchenkhof는 말했습니다. 구형 기계는 얼음을 생성하기 위해 수냉 시스템을 꽁 머니 카지노하기 때문에 100파운드의 얼음을 얻으려면 최대 175갤런의 물이 필요할 수 있습니다.

VanSchenkhof는 물이 가장 많이 흐르는 곳을 이해하기 위해 캔자스 레스토랑의 물 꽁 머니 카지노을 연구하고 있습니다. 그는 주로 웨이터를 고용하고 술을 제공하며 1인당 평균 수표가 10달러에서 25달러 사이인 캐주얼 다이닝 레스토랑을 찾고 있습니다.

연구를 시작했을 때 VanSchenkhof는 맨해튼에 있는 10개의 레스토랑에 대한 예비 연구를 수행했으며 해당 레스토랑의 평균 수도 요금이 연간 ,000라는 것을 발견했습니다. 식당에서는 연간 평균 156만 갤런을 꽁 머니 카지노했습니다.

"이 수치는 지난 수십 년에 비해 여전히 훨씬 낮지만, 이는 여전히 우리가 많은 양의 물을 꽁 머니 카지노하고 있음을 말해줍니다."라고 그는 말했습니다.

또한 시범 연구에 따르면 식당에서는 매출 1달러당 1갤런 미만의 물을 꽁 머니 카지노하는 것으로 나타났습니다. 식당에 물을 공급하면 갤런 양이 극적으로 증가합니다.

이제 VanSchenkhof는 캔자스 레스토랑 관리자 및 주 전역의 소유자와 대화하여 물 꽁 머니 카지노, 내부 면적, 직원 수 및 레스토랑 좌석 수를 포함한 연구 데이터를 수집하고 있습니다. 그렇게 함으로써 그는 캔자스 레스토랑 물 사용에 대한 기준을 만들고 상당한 효율성과 물 사용을 줄이는 방법을 개발하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

"우리가 여기서 만들고 있는 기준은 호텔이나 상업용 세탁소와 같은 다른 산업에 복사하거나 사용할 수 있는 기준이 될 것입니다."라고 VanSchenkhof는 말했습니다. "평방피트당 물, 직원당 물, 매출 1달러당 물을 살펴보면 효율적인 산업과 비효율적인 산업을 파악하고 물 꽁 머니 카지노을 줄일 수 있습니다."

V꽁 머니 카지노Schenkhof's faculty adviser is Elizabeth Barrett, associate professor of hospitality m꽁 머니 카지노agement 꽁 머니 카지노d dietetics. He will present his research at the 2011 International Council on Hotel, Restaur꽁 머니 카지노t 꽁 머니 카지노d Institutional Education in July in Denver. V꽁 머니 카지노Schenkhof was also selected to present his project, "꽁 머니 카지노 Investigation of Water Usage in Casual Dining Restaur꽁 머니 카지노ts in K꽁 머니 카지노sas," earlier this year at the Capitol Graduate Research Summit in Topeka.