캔자스 주립 대학 대학원 연구원 캠퍼스 식당을 돕는 일본 카지노물 쓰레기 감소

2016 년 5 월 26 일 목요일

맨해튼 - 캔자스 주립 대학교 호스 피탈 리티 경영 대학원 학생들의 프로젝트는 캠퍼스 식당이 일본 카지노물 쓰레기를 줄이고 수익을 높이도록 돕고 있습니다.

일본 카지노의 Jardine Apartment Complex에있는 JP의 Sports Grill의 지속 가능성 프로젝트는 Master 's Student,에 의해 주도되었습니다.Goodland; Michelle Alcorn, 박사 과정 학생,Enid Oklahoma; 그리고 Daniel Vega, Master 's Student,코스타리카.

2030 년까지 전국에서 낭비되는 식품의 양을 50 % 줄이는 것은 2015 년 미국 농무부와 환경 보호국에서 시작한 이니셔티브입니다. 2012 년에 취한 측정을 바탕으로 EPA는 매년 약 450 만 톤의 일본 카지노물 쓰레기가 전국적으로 식당에서 온 것으로 추정됩니다.

캔자스 주립 대학의 그린 액션 펀드의 보조금을 사용한 대학원 연구원들은 판과 주방 폐기물을 추적하고 폐기물을 줄이는 방법을 탐색하며 직원들이 낭비되는 일본 카지노의 영향을 이해하고 식품 보존에서 새로운 절차를 따르는 프로젝트를 제시했습니다..

프로젝트는 6 주간의 기준선 추적으로 시작되었습니다. 연구원들은 JP에서 접시와 주방 폐기물 사진을 찍고 퇴비 더미에 갔던 일본 카지노의 유형과 양에 대한 메모를 받았습니다.

"거의 모든 그림에서 같은 낭비 된 일본 카지노을 보았다"고 말했다. "이것은 전구의 순간이었다.

JP의 직원 인 Vega는 낭비 된 일본 카지노, 낭비 된 특정 제품, 온스의 폐기물의 양 및 폐기물의 사유를 추적하기 위해 스프레드 시트 데이터베이스를 설계했습니다. 부주의 한 트리밍, 남은 일본 카지노, 저장에 팽창, 임시적으로 요리 된, 임사적 인 요리와 같은 제품이 넓어졌습니다.

연구원들은 직원들에게 낭비 된 일본 카지노을 줄이는 것의 중요성과 프로젝트의 일환으로 식당에 제공된 iPad에 대한 Vega의 데이터베이스를 사용하여 일본 카지노물 쓰레기를 추적하는 방법에 대해 교육했습니다. 직원들은 또한 일본 카지노물 쓰레기에 대한 지식과 태도에 관한 설문지를 작성하도록 요청 받았다.

낭비되는 일본 카지노에 대한 분석을 바탕으로 JP에서 세 가지 변화가 이루어졌습니다. 첫째, 작은 살사 라메 킨이 사용되고 있습니다.

"식당에서 작은 변화를 일으켜서 우리는 그들에게 많은 농산물을 절약했는데, 이는 환경에 도움이 될뿐만 아니라 식당의 수익에도 영향을 미칩니다."라고 Vega는 말했습니다. "또한 고객은 자신이 환경을 돕고 있다는 것을 알고 있으므로 우리는 그것이 승리 상황이라고 생각합니다."

이 프로젝트는 주로 식당에 중점을 둔 "House of House"지속 가능성 결정에 중점을 두었지만 Alcorn은 고객이 일본 카지노물 쓰레기와 싸울 힘이 있다고 말했다.

"고객은 토지 상자를 요구하고 그들이 먹을 식품 품목 만 주문하는 것과 같은 결정을 내림으로써 판 폐기물 감소를 지원할 수있다"고 말했다. "고객은 판 폐기물을 줄일 수있는 기회가있어 환경에 이익이되고 식당이 폐기 해야하는 폐기물의 양을 줄입니다.".

일본 카지노 데이터를 추가로 분석하고, 저널 출판을위한 결과를 제출하고, 결과를 전국의 회의에서 발표 할 계획입니다. 레스토랑이 2017 년 1 월 K-State Student Union에서 두 번째 위치를 열 준비를 하면서이 프로젝트는시기 적절했습니다.

Alcorn은 이번 봄에 캠퍼스 내 식량 안보 심포지엄에서 이미 연구를 발표했습니다.