スポーツベットアイオー 違法の大学院生の研究者がキャンパスの飲食店で食品廃棄物の削減を支援
木曜日, 5 月 26 日, 2016
マンハッタン — スポーツベットアイオー 違法ホスピタリティ管理大学院生 3 名によるプロジェクトは、キャンパス内のレストランで食品廃棄物を削減し、収益を向上させるのに役立ちます.
大学のジャーディン・アパート・コンプレックスにあるJP's Sports Grillでの持続可能性スポーツベットアイオー 違法ライアン・アービンが主導しました, 修士課程の学生, グッドランド; ミシェル・スポーツベットアイオー 違法, 博士課程の学生, イーニッド オクラホマ; スポーツベットアイオー 違法ダニエル・ベガ, 修士課程の学生, コスタリカ.
2030 年までに国内で廃棄される食品の量を 50% 削減するという取り組みが米国によって開始された.S. 2015 年の農務省と環境保護庁. EPA, 2012 年に行われた測定に基づく, 推定約 4.全国のレストランから毎年 500 万トンのスポーツベットアイオー 違法物が排出されます.
大学院研究員, スポーツベットアイオー 違法のグリーン アクション基金からの助成金を利用, 皿と生ゴミを追跡するプロジェクトを思いついた, 無駄を減らす方法を調べる, 廃棄された食品の影響を理解し、食品保全の新しい手順に従うように従業員を訓練します.
プロジェクトは 6 週間のベースライン追跡から始まりました. スポーツベットアイオー 違法らはJPの家で食器や生ごみの重さを量り、写真を撮り、堆肥の山に送られた食物の種類と量をメモした.
「ほぼすべての写真に同じスポーツベットアイオー 違法された食べ物がいくつか見えました,「アービンは言いました. 「それは電球の瞬間でした, そう思ったとき, 'スポーツベットアイオー 違法される食品の量に影響を与えることができる.'毎日が無駄になっているのが目に見えてわかりました."
ベガ, JPの従業員は誰ですか, スポーツベットアイオー 違法されている食品を追跡するためのスプレッドシート データベースを設計しました, 無駄になった特定の製品, オンス単位のスポーツベットアイオー 違法物の量, そして無駄の理由, 食べられない部分など, 届いた商品が破損していた, 期限切れの残り物, 保管期限切れ, 不適切に調理された, 不適切な準備と過剰生産.
研究者らはその後、スポーツベットアイオー 違法を減らすことの重要性と、プロジェクトの一環としてレストランに提供された iPad 上の Vega データベースを使用してスポーツベットアイオー 違法物を追跡する方法について従業員を訓練しました. 従業員には、スポーツベットアイオー 違法物に対する知識と態度に関するアンケートへの回答も求められました. 2 回目のアンケートでは、プロジェクトの結果として従業員の知識や態度に変化があったかどうかを評価します.
スポーツベットアイオー 違法されている食品の分析に基づく, JPで3つの変更が行われました. 最初, 小さめのサルサラメキンが使用されています. お客様は引き続きラメキンを無料で補充できます, しかし、新しいサイズにより、顧客が摂取しても消費しないサルサの量が減りました. 二番目, ハンバーガーにはレタスが標準装備されなくなりました, トマト, 玉ねぎとピクルス; 嫌いな品物を皿に残さないように、顧客は何が欲しいかを尋ねられます. サード, テーブル テントは顧客に持ち帰りボックスのリクエストを促し、従業員が特定のアイテムが欲しいかどうか尋ねるようになった理由を説明, 自動的に受信するのではなく.
「スポーツベットアイオー 違法にちょっとした変化を加えるだけでよい, 私たちは彼らにたくさんの農産物を保存しました, これは環境を助けるだけでなく、スポーツベットアイオー 違法の収益にも影響します,「ベガは言いました. 「また, 顧客は環境に貢献していることを知っています, つまり、双方にとって有利な状況だと感じています."
プロジェクトは主にレストランの「裏庭」の持続可能性に関する決定に焦点を当てました, しかしアルコーン社は、顧客にもスポーツベットアイオー 違法物と戦う力があると述べました.
「顧客は、持ち帰り用のボックスを要求したり、食べる食品のみを注文したりするなどの決定を下すことで、皿の無駄の削減に貢献できます,"アルコーンは言いました. "顧客にはプレートの無駄を減らす機会があります, 環境に利益をもたらし、レストランが処分しなければならないスポーツベットアイオー 違法物の量を削減します."
研究者らはデータをさらに分析する予定, 調査結果を雑誌出版用に投稿し、全国の会議で結果を発表. プロジェクトはタイムリーでした, スポーツベットアイオー 違法は 2017 年 1 月に K 州学生会館に 2 店舗目をオープンする準備を進めているため. 提供されるグラブアンドゴーオプションに対して同様の手順を実施するかどうかは、現場の管理者次第です.
アルコーンはすでにこの春にキャンパス内の食料安全保障シンポジウムでスポーツベットアイオー 違法を発表しました.
