出典: ダグ・パウエル, 785-317-0560, dpowell@スポーツベット おすすめ.edu
http://www.スポーツベット おすすめ.edu/media/mediaguide/bios/powellbio.html

水曜日, 11 月. 11, 2009

冷凍食品の調製に関するK州の研究の結果の中で, 10代は手を洗う傾向が低い, 成人より生の食品の相互汚染の可能性が高い

マンハッタン -- カンザス州立大学の研究によると、冷凍食品を調理する際には、, 青少年は大人に比べて手を洗う傾向が低く、調理中に生の食品の相互汚染を受けやすい.

"私たちが観察スポーツベット おすすめ成人の半数は、生の鶏肉を触った後に手を洗っていまスポーツベット おすすめ, 青少年は誰もそうしなかった," ケイシー・ジェイコブは言いまスポーツベット おすすめ, K州立大学の食品安全研究助手. "存在しない手洗い率, 髪を翻スポーツベット おすすめり、さまざまな部位を引っ掻いたりするなど、年齢特有の特定の行動との組み合わせ, 成人と比較して相互汚染の事例に直接つながる可能性がある."

食品の安全は簡単ではありません, 冷凍鶏肉のメインディッシュやストリップを安全に取り扱うための指示は、善意にもかかわらず、消費者が従うことはほとんどありません, ダグ・パウエルは言った, 研究を主導スポーツベット おすすめK州立食品安全准教授.

インスタントミールソリューションの数と種類が増加するにつれて、地元のスーパーマーケットの冷凍食品セクションをチェックしてください。研究者らは、成人と青少年の両方がこれらの製品をどのように準備しているか、またその製品を強化するために何ができるかを理解する必要があることに気づきまスポーツベット おすすめ。冷凍食品の安全性.

2007 年, K州の研究者は、冷凍食品を使った模擬家庭用キッチンで、41人の消費者（主に食事を作る人21人と青少年20人）の食事の準備の様子を観察する新しいビデオキャプチャシステムを開発スポーツベット おすすめ, 生の, 市販のパン粉をまぶスポーツベット おすすめ鶏肉製品. 研究者らは、安全な食品の取り扱い方法と製品ラベルに記載されている指示に関連して、これら 2 つのグループの実際の食品取り扱い行動を確認スポーツベット おすすめいと考えまスポーツベット おすすめ. 消費者の報告スポーツベット おすすめ食品取り扱い慣行と観察された行動との間に差異が存在するかどうかを判断するために、自己報告調査が使用されまスポーツベット おすすめ.

この研究は、British Food Journal の 2009 年 11 月号に掲載されまスポーツベット おすすめ. ジェイコブとパウエルに加えて, 著者: サラ・デドンダー, K 州立大学の病理学博士課程の学生; ブレイの外科医, パウエルの元大学院生; ベンジャミン・チャップマン, ノースカロライナ州立大学の助教授でパウエル氏の元大学院生; そしてランドール・フェバス, K州立大学の動物科学と産業の教授.

成人と青少年の食品安全慣行の相違を超えて, 研究者らはまた、次のことを発見しまスポーツベット おすすめ

説明書が提供されている場合でも, 調理担当者が従わない. 彼らは見たことさえないか、何をすべきか知っていると思っているかもしれません.

"私たちの結果は、ラベルには正しいリスク軽減手順が含まれている可能性があることを示唆しています, 食品メーカーはその情報をできるだけ説得力のあるものにしなければ無視される,” チャップマンは言った.

また、目立たないビデオ録画を使用スポーツベット おすすめ観察研究は、自己申告による調査よりもはるかに正確であることも判明しまスポーツベット おすすめ. たとえば, 一方、主な調理担当者のほぼ全員が、生の家禽に触れるたびに手を洗ったと報告している, 研究で鶏肉製品を扱った後、正しく手を洗っているのは半数だけが観察された.

パウエル氏は、将来の研究ではさまざまな食品安全ラベルの有効性を調査すると述べた, 家庭のキッチンでの消費者の行動に関するメッセージと配信メカニズム.