출처 :Natnicha Bhumiratana,natnicha@k-state.edu; Koushik Adhikari, 785-532-5160,koushik@k-state.edu; Edgar Chambers IV, 785-532-0156,3244_3260
http://www.humec.k-state.edu/directory/listings/eciv/
보도 준비 :Greg Tammen, 785-532-6415,media@k-state.edu

2010 년 4 월 19 일 월요일

Bean에서 Brew까지 : 카지노 연구는 방향족 속성의 진화를 조사합니다

맨하탄 - 카페인 감정가가 증명할 수 있듯이 카지노 원두가 올바르게 준비되면 방향족은 감각을 기쁘게하고 미각을 간질이게 할 수 있습니다. 그러나 콩이 너무 불에 타면 카지노의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

연구원 Natnicha Bhumiratana, 태국 방콕에서 인간 영양 대학원생; Koushik Adhikari, 감각 분석 조교수;

4009_4373

실험의 경우 30 개의 다른 카지노 원두 샘플을 연구했습니다. 각 콩은 녹색 (생 및 무너지지 않은), 가볍게 구운, 중간 구운 또는 짙은 구운 것으로 에티오피아 (케보도 콩), 하와이 (코나 콩) 또는 엘 살바도르 (버번 콩)에서 나왔습니다..

훈련 된 패널은 15 개의 다른 아로마 디스크립터 (예 : 달콤한, 너트, 곰팡이 등)를보고 그에 따라 카지노를 순위에 올렸습니다.

Bhumiratana는 결과가 실제로 그녀에게 놀라운 것은 아니라고 말했다.

"나에게 놀랐다면 어두운 로스트에서 가장 달콤했기 때문에 코나 였고 다른 두 사람은 가벼운 로스트에서 더 달콤했습니다."라고 그녀는 말했습니다. 코나는 하와이에서 온 카지노 원두입니다.

Bhumiratana는 현재 그녀의 논문을 연구하고 있으며, 카지노에서 느끼는 감정적 척도를 조사합니다.

4922_5224

그녀의 논문은 9 월에 발표 될 예정입니다.

Bhumiratana에 따르면 카지노 아로마가 광범위하게 연구 된 반면, 이전 연구 중 어느 것도 다른 준비 상태에서 카지노의 방향족 속성의 진화를 조사한 적이 없다 : 날, 로스팅, 분쇄 및 양조..