2014 年 8 月 22 日
ブックメーカー おすすめとの闘いを目的とした牛肉追跡措置を迅速化
U.S. 農務省の, またはUSDA, 食品安全および検査サービス, または ブックメーカー おすすめ, 米国に食品安全検査の層を追加しました.S. 牛肉のサプライチェーン. 当局による最近の発表では、新たな手順によりEに汚染されたひき肉の迅速な追跡が可能になると述べられている. 食中毒を防ぐために大腸菌O157:H7とそのひき肉をサプライチェーンから除去.
新しい手順により、FSISは、最初にE検査で陽性反応が出た製品を直ちに調査する. 粉砕施設の大腸菌, また、その製品の未加工トリミングのサプライヤーの即時調査を実施します, トラヴィス・オクインは言った, ブックメーカー おすすめ動物科学産業学部食肉科学助教授.
現在, 彼は言いました, ブックメーカー おすすめ は原材料を受け取る粉砕施設で牛ひき肉のサンプルを採取します, 牛トリムなど, 梱包施設から. 粉砕施設で包装された牛ひき肉が製造され、消費者が購入できるように小売店に出荷されます.
ブックメーカー おすすめ は、E の存在を特定するための初期検査を使用してサンプルをスクリーニングします. 大腸菌, オクインを追加. サンプルが最初に陽性反応を示した場合, ブックメーカー おすすめは確認検査を実施するために陽性と推定されるサンプルを第三者検査機関に送る. 製品が E 陽性であることが確認されてからです. ブックメーカー おすすめ の調査が特定の牛ひき肉製品を作成した原材料の追跡を開始するときの大腸菌.
「新しい調査手順ではその状況が変更され、FSIS がブックメーカー おすすめ調査する前に 2 日間の確認プロセスが必須ではなくなる可能性がある,「彼は言いました. 「食品安全調査の 2 日間は、製品の供給源を追跡し、ブックメーカー おすすめ商業から排除できるという点で非常に意味があります. 新しい手順により、期限が大幅に短縮される."
サプライチェーンで最も影響を受ける地域, この発表に基づく, 牛肉挽き機とさらなる加工業者が含まれる, また、牛肉の切り落としを粉砕施設に販売する梱包業者も, オクインは言いました. FSIS は、そのサプライヤーが同じロットまたはバッチのトリミングからブックメーカー おすすめ送った可能性がある他の粉砕施設を特定できるでしょう.
ブックメーカー おすすめは、これらの新しい保護が実施されればさらに数十件のリコールが発生する可能性があると予測していると述べた. しかし, オクイン氏は、消費者は「さらなるリコール」を聞いても警戒する必要はないと述べた,"ブックメーカー おすすめが潜在的に発生すると言及しているリコールのほとんどは、小売レベルに達する肉ではないため.
「新しい手順により、実際には、ほとんどの小売店に行く前にそのブックメーカー おすすめを特定できるようになる, つまり、小売レベルにまだ出荷されていないブックメーカー おすすめをグラインダーがリコールできるようになります,「オクインは言いました. 「これにより、そもそも消費者が汚染されたブックメーカー おすすめを受け取る可能性がなくなります."
「これはすべて、消費者の安全と、ブックメーカー おすすめする食中毒の数を減らそうとする取り組みに遡ります,」と彼は付け加えた. 「USDA FSIS は、ブックメーカー おすすめした食中毒を減らすために大きな取り組みを行っています, そしてこれらの新しい手順がそれに組み込まれます."
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ブックメーカー おすすめトレースバック手順の詳細については, にアクセスしてください USDA ブックメーカー おすすめ ウェブサイト。